左手傳承，右手創(chuàng)新，2024年，老字號(hào)品牌如何“續(xù)航”?1月23日，北京商報(bào)記者在市十六屆人大二次會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)，與市人大代表、北京一輕控股有限責(zé)任公司(以下簡稱“一輕集團(tuán)”)黨委書記、董事長郭明星進(jìn)行了一次關(guān)于老品牌與新發(fā)展的對(duì)話。

　　根據(jù)郭明星介紹，過去一年，旗下北冰洋、義利等老字號(hào)品牌均在細(xì)分賽道推出了創(chuàng)新產(chǎn)品，在重塑消費(fèi)新場(chǎng)景的過程中，老字號(hào)品牌也逐步摸到了自身的差異化競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)。是老字號(hào)，也是新國潮，2024年，北京的老字號(hào)品牌正在找屬于自己的特色“新航道”。

　　一年上新百種產(chǎn)品，老字號(hào)也能以“快”取勝

　　1983年，第一屆央視春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)在北京舉辦，全中國千千萬萬個(gè)家庭通過電視看到了臺(tái)下賓客桌上的黃色飲料北冰洋。也正是從這一年開始，北冰洋汽水的國民度迅速飆升。

　　彼時(shí)的北冰洋，還是中國飲料界的“新秀”。而如今，這瓶黃色的飲料已經(jīng)走至耄耋之年，北冰洋也成為了老北京文化符號(hào)的一部分。去年年末，北冰洋汽水首次入選商務(wù)部發(fā)布的新一批“中華老字號(hào)”擬認(rèn)定名單。

　　當(dāng)老品牌進(jìn)入新時(shí)代，又會(huì)有什么不一樣的發(fā)展?“我們?nèi)ツ暌荒甏蟾磐瞥隽松习俜N產(chǎn)品。”郭明星告訴北京商報(bào)記者，今年一輕集團(tuán)將會(huì)投入上千萬至研發(fā)環(huán)節(jié)，以保證新品推出的質(zhì)量。2023年，北冰洋進(jìn)一步突破了單一產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的桎梏，推出的發(fā)酵橘汁汽水和檸檬汽水打破了消費(fèi)者對(duì)北冰洋的固有印象。

　　“在工藝上，我們采用了特殊的加工工藝，提升了汽水的果汁含量。顏色方面也與北冰洋的經(jīng)典黃色不一樣，外觀上是橙色和明黃色的，給消費(fèi)者呈現(xiàn)了不一樣的視覺觀感?！闭勂鸨北笪磥淼漠a(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)展，郭明星坦言，健康和綠色是大趨勢(shì)?！按蟛糠窒M(fèi)者現(xiàn)在都更喜歡更加輕盈和健康的產(chǎn)品，因此我們也會(huì)針對(duì)這種市場(chǎng)需求進(jìn)行快速調(diào)整?！惫餍钦f道。

　　作為快消品，以“快”取勝，是老字號(hào)品牌扎實(shí)的基本功。郭明星表示，想要在細(xì)分市場(chǎng)占得一席之地，柔性供應(yīng)鏈的布局必不可少?！昂芏嗄昵拔覀兙烷_始進(jìn)行供應(yīng)鏈的數(shù)字化改革，結(jié)合前端研發(fā)和后端的市場(chǎng)信息，我們可以高舉快打切入不同的細(xì)分賽道，在降低生產(chǎn)成本的同時(shí)，做到‘小而精’的高效市場(chǎng)投放。”

　　“一瓶相當(dāng)于10個(gè)橘子”，多次嘗試后，北冰洋終于打造出了新的爆款產(chǎn)品。在不斷“試錯(cuò)”之后，北冰洋推出了一款沒有任何添加的HPP柑橘汁飲料，一上線就受到了消費(fèi)者的喜愛。郭明星感嘆，老字號(hào)品牌想要摸清年輕人的口味，還需要在不斷實(shí)踐中積累經(jīng)驗(yàn)。

　　從一個(gè)月縮短至5天保質(zhì)期，百年品牌重塑消費(fèi)場(chǎng)景

　　義利作為一輕集團(tuán)旗下的另一個(gè)老字號(hào)名牌，在北京乃至全國都有著不俗的知名度。義利生產(chǎn)的維生素面包一度成為一批老北京人的童年記憶，堪稱中國面包界的“老炮兒”。

　　去年年中，義利在北京西城區(qū)開出了首家現(xiàn)烤面包店“義利鮮焙”，緊鄰義利餐廳與百年義利食品專賣店。一經(jīng)開業(yè)，義利鮮焙就在店內(nèi)打出了“全時(shí)段新鮮出爐”的標(biāo)識(shí)。郭明星向北京商報(bào)記者介紹，該門店主打短保質(zhì)期的面包糕點(diǎn)，希望通過“現(xiàn)烤面包+現(xiàn)打牛奶”的組合博取年輕消費(fèi)群體的芳心。

　　從前的義利，主打的是保質(zhì)期在一個(gè)月左右的系列產(chǎn)品，而今年，郭明星向北京商報(bào)記者透露，百年義利將會(huì)著重在保質(zhì)期5天以內(nèi)的系列產(chǎn)品上發(fā)力。

　　“從一個(gè)月到5天，我們要改變縮短的不僅是保質(zhì)時(shí)間?！惫餍钦f，保質(zhì)時(shí)間的縮短，也意味著生產(chǎn)質(zhì)量、效率的提高以及配送時(shí)間的減少。鮮食和即食性的產(chǎn)品，需要的是安全且周轉(zhuǎn)效率更高的后方配送體系。因此，一輕集團(tuán)提前在倉儲(chǔ)、物流配送等多個(gè)領(lǐng)域開始了轉(zhuǎn)型升級(jí)計(jì)劃。

　　據(jù)郭明星介紹，當(dāng)前，一輕集團(tuán)已經(jīng)在北京建立了包括前置倉、城市中心倉、區(qū)域加工倉在內(nèi)的倉儲(chǔ)體系。今年，一輕集團(tuán)將會(huì)持續(xù)投入完善冷鏈物流的末端配送布局。“有了能夠快速響應(yīng)的倉儲(chǔ)和物流體系，我們才能夠靈活地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求，保證充足的供應(yīng)?！惫餍钦f道。

　　發(fā)力無麩質(zhì)、冰淇淋等垂類賽道，老字號(hào)品牌找到“新航道”

　　對(duì)于2024年的發(fā)展，郭明星表示，將會(huì)繼續(xù)在細(xì)分賽道加大研發(fā)投入，培養(yǎng)老字號(hào)品牌在市場(chǎng)中的差異化優(yōu)勢(shì)。2024年北京市政府工作報(bào)告指出，要下大力氣激發(fā)有潛能的消費(fèi)，其中也包括要積極培育國貨“潮品”等新的消費(fèi)增長點(diǎn)，鼓勵(lì)老字號(hào)企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營模式。北京市商務(wù)局局長樸學(xué)東在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)也表示，老字號(hào)品牌要秉承“守正創(chuàng)新”精神不斷發(fā)展。

　　“找競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)，并不是‘廣撒網(wǎng)’，而是需要從企業(yè)的過往經(jīng)歷和品牌歷史文化積淀中找?！惫餍且粤x利舉例，他透露，2024年，義利將重點(diǎn)發(fā)力無麩質(zhì)賽道。郭明星向北京商報(bào)記者解釋道，“麩質(zhì)”是一種谷蛋白，有少部分人對(duì)其過敏，近年來該賽道也受到了越來越多的市場(chǎng)關(guān)注。

　　不過，由于產(chǎn)品生產(chǎn)門檻較高，因此無麩質(zhì)賽道的入局者依舊相對(duì)較少，“我們?cè)诙瑠W會(huì)時(shí)就承擔(dān)了無麩質(zhì)面包的供應(yīng)工作，也算是有一些經(jīng)驗(yàn)，并不是從零開始”。郭明星笑著說：“找到路子，我們只管擼起袖子加油干就行?！?/p>

　　另一邊，北冰洋在今年也有新的動(dòng)作?！叭ツ辏覀兇蛟斓摹逼街票鶑S’的IP非常成功，不僅開發(fā)的系列文創(chuàng)周邊受到年輕人的喜愛，推出的冰品也獲得了較好的銷售?！敝档靡惶岬氖?，北平制冰廠，恰恰就是北冰洋的前身?！袄献痔?hào)品牌的歷史積淀，恰恰就是我們的創(chuàng)新靈感寶庫”，郭明星告訴北京商報(bào)記者，今年，北冰洋將會(huì)發(fā)力冰品，持續(xù)打造包括鮮奶冰淇淋、酸奶等產(chǎn)品在內(nèi)的明星單品。

　　“我們是北京老字號(hào)，也是國潮品牌。2024年，我們也希望將北冰洋等老北京味道進(jìn)一步推廣至全國市場(chǎng)，讓五湖四海的朋友們都來嘗嘗?！惫餍钦f道。

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